Pilsen · Bohême de l'Ouest · République tchèque
Pilsen
Là où la pilsner est née, en 1842
À propos de ce voyage
En octobre 1842, un jeune maître brasseur bavarois nommé Josef Groll tire la première bière blonde dorée à basse fermentation dans les caves de la brasserie des Bourgeois de Pilsen. Le monde n'allait plus jamais boire la même chose. Près de 70 % des bières consommées sur la planète descendent aujourd'hui de cette recette, mais seule Pilsen peut encore prétendre au titre d'originale — et la ville le revendique avec le calme de celui qui sait qu'il n'a rien à prouver. Aujourd'hui, Pilsen est bien plus qu'un nom sur une étiquette. La capitale de Bohême occidentale abrite la légendaire Plzeňský Prazdroj, sa sœur Gambrinus, la brasserie expérimentale Elektrárna, la micro-brasserie craft Raven et le brewpub-spa Purkmistr. Entre la cathédrale Saint-Barthélemy à 102 m de haut, la place de la République et les 14 km de caves médiévales creusées sous la vieille ville, trois jours suffisent à peine pour en saisir l'épaisseur historique et liquide.
L'avis de beBeer
Où aller
Brasserie 3
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Bars & taprooms 3
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Votre itinéraire
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Jour 1 Sur les traces de Josef Groll
Matin
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9h00
— Café serré sur la Náměstí Republiky , face à la cathédrale gothique Saint-Barthélemy (102,26 m, la plus haute flèche de Bohême).
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10h00
— Visite du Musée de la bière (Pivovarské muzeum), dans une ancienne brasserie du XVᵉ siècle — le plus complet de son genre au monde.
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11h30
— Plongée dans les caves historiques de Pilsen , 800 m de tunnels médiévaux à 9-12 m sous la vieille ville.
Après-midi
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13h00
— Déjeuner au Šenk Na Parkánu — goulasch, svíčková et surtout Pilsner Urquell non filtrée (bon échangeable avec le ticket du musée).
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14h30
— Le moment sacré : tour guidé de Plzeňský Prazdroj . 110 min, salles de brassage, mise en bouteille, 9 km de caves, dégustation au fût de chêne.
Soir
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17h30
— Apéritif sur la terrasse de Hospoda Na Spilce — l'un des plus grands pubs de Tchéquie, installé dans les anciennes caves de fermentation.
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19h30
— Dîner-tankovna au U Salzmannů , plus vieille auberge de la ville (1627).
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22h00
— Dernier verre au Francis Beer Cafe , le secret mieux gardé de la place.
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9h00
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Jour 2 La pilsner dans tous ses états
Matin
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10h00
— Café et koláč dans la vieille ville, puis visite de la Grande Synagogue (3ᵉ plus grande d'Europe).
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12h00
— Tour par le mémorial du général Patton et le quartier juif avant le déjeuner.
Après-midi
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12h45
— Déjeuner grand format à U Mansfelda : jarret de porc, canard rôti, Pilsner Urquell 12° au tankovna.
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14h30
— Visite de Gambrinus : salle de fermentation historique, tanks cylindro-coniques modernes, cours de tirage dans la brasserie de 1869.
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17h00
— Visite au pivovar expérimental Elektrárna (ex-Proud), installé dans l'ancienne centrale électrique de 1907 du site Prazdroj.
Soir
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19h00
— Dégustation craft au KEGzistence : flight de 4 bières, IPA, sour et stout tchèques et internationales.
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21h00
— Burger de clôture au Pivstro avec pale ale houblonnée en fond sonore de punk rock.
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10h00
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Jour 3 Au-delà des remparts : craft et microbrasseries
Matin
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10h00
— Trolleybus 13 direction sud, terminus Černice. Arrivée à Pivovar Purkmistr , ancienne ferme du XVIIᵉ siècle.
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10h30
— Visite guidée de la microbrasserie (1 600 hl/an) et bain de bière dans une baignoire en mélèze, tap à bière fraîche à portée de main.
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12h30
— Déjeuner au restaurant Purkmistr : cuisine tchèque moderne accordée aux lagers non filtrées maison.
Après-midi
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15h00
— Retour en centre puis tram 1 vers Mozartova. Visite de Pivovar Raven — 30 min et 5 bières sélectionnées par le brasseur (200 CZK).
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17h00
— Apéro à Raven Pub Bolevec , directement sur les lieux de production : IPAs, APAs et Black Label de l'année.
Soir
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18h30
— Retour en ville, escale au Raven Pub City pour les éditions bouteille.
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20h00
— Dîner et dernière tournée au Klub Malých Pivovarů , premier beer club de Pilsen avec 8 taps tournants de microbrasseries tchèques et européennes — le dernier coup d'œil parfait sur la scène craft avant le départ.
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22h00
— Dernier arrêt : Brewhemian Beer Shop pour remplir la valise de bouteilles rares.
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10h00
Infos pratiques
- Meilleure période
- Mai à septembre pour les jardins à bière et les terrasses. Début octobre pour le Pilsner Fest qui commémore la première brassée de 1842.
- Calendrier
- Pilsner Fest (1ᵉʳ week-end d'octobre) · Slunce ve skle — Soleil dans le verre (mi-septembre, Purkmistr, ~70 microbrasseries) · Noc pivovarů — Nuit des brasseries (mai) · Bohemia JazzFest (été).
- Budget / jour
- Économique 50–70 € (auberge + plats de pub + 5–6 bières) · Standard 100–130 € (hôtel 3★ + visite + mix pubs & restos) · Premium 200 €+ (Hôtel Purkmistr + spa à la bière + gastro).
- Se déplacer
- Trams 1 et 2 traversent le centre et desservent la gare et Prazdroj · Trolleybus 13 jusqu'à Purkmistr (Černice) · Tram 1 jusqu'à Raven (Mozartova) · Ticket 25 CZK à bord par carte sans contact · Depuis Prague : train 1 h 20 (~175 CZK) ou FlixBus 1 h (~140 CZK).
- Hébergement
- Vnitřní Město (centre) : tout à pied, bars et restaurants à la porte. Face à Prazdroj : le Vienna House Easy Pilsen est juste en face de la brasserie. Černice : Hotel Purkmistr**** pour combiner brasserie, spa et nuit.
- Conseil bière
- Pivo = bière · Hladinka = tirage classique, belle mousse crémeuse · Šnyt = demi-verre à forte mousse · Mlíko = « lait » : tout en mousse · Nefiltrovaný = non filtré · Na zdraví ! = Santé !
- Accords mets
- Pilsner Urquell 12° + svíčková (bœuf sauce crème) · Gambrinus + goulasch servie dans un pain tchèque · Purkmistr brune + vepřové koleno (jarret rôti) · Raven IPA + smashburger au bœuf maturé.
Ce qu'il ne faut pas manquer
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01
La bière directement sortie du chêne
La naissance d'une légende, en gorgée
Descendre dans les caves à 5 °C de Pilsner Urquell et boire la non filtrée tirée au fût de chêne — exactement comme Josef Groll en 1842. Les 9 km de tunnels frais sous la ville, et ce goût que 180 ans n'ont pas bougé.
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02
Un bain de bière dans une ferme du XVIIᵉ
Wellness bohémien, formule liquide
Glisser dans une baignoire en mélèze remplie de levure, houblon et bière tiède à Purkmistr Černice, un tap à bière fraîche à portée de main. Trente minutes que la peau n'oublie pas.
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03
Le hladinka parfait d'un vrai maître
La science tchèque de la mousse
Regarder un tapster plzeňois verser un hladinka impeccable au Na Spilce : trois quarts de bière, une couverture crémeuse épaisse. La mousse tchèque est un art — et ici, l'académie.
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04
La non filtrée de Na Parkánu
L'adresse secrète des puristes
Un des seuls endroits au monde — à part la brasserie elle-même — autorisé à servir la Pilsner Urquell non filtrée à la pression. Décor années 1920, terrasse chauffée même en janvier.
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05
Coucher de soleil sur la place de la République
La place qui a vu naître la bière
Une pilsner fraîche, la flèche gothique de Saint-Barthélemy (102 m) qui se détache sur le ciel de Bohême, et la lumière qui tourne doucement sur les façades Renaissance. Un moment simple, total, tchèque.
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06
Saaz, malt et eau douce
Comprendre par les sens
Toucher, sentir et mâcher les trois ingrédients qui ont changé l'histoire de la bière : malt morave, houblon Saaz de Žatec, eau de Pilsen. La nouvelle Ingredients Exhibit (mai 2025) fait de la pédagogie du brassage une expérience sensorielle.
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