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Waldviertel, Basse-Autriche, Autriche

Zwettl

Le secret brassicole du Waldviertel

VILLE DE BIÈRE 2/3 2 jours

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À propos de ce voyage

Zwettl, petite ville au cœur du Waldviertel, abrite l'une des plus anciennes brasseries privées d'Autriche. Depuis 1709, la Privatbrauerei Zwettl brasse avec l'eau cristalline de la région et le houblon local, créant des bières d'une pureté remarquable. À moins de 50 kilomètres, deux autres brasseries historiques complètent ce triangle doré : Weitra, qui revendique les plus anciens droits de brassage d'Autriche (1321), et Schrems, avec sa tradition brassicole depuis 1410. Ici, pas de scène craft branchée, mais un terroir brassicole authentique où le temps semble s'être arrêté. Les routes sinueuses entre forêts de sapins et étangs de granite mènent de Gasthof en Brauerei, dans un paysage qui donne aux bières leur caractère unique. Le Waldviertel est un secret bien gardé pour les amateurs de bière en quête d'authenticité.

L'avis de beBeer

Zwettl n'est pas une destination que l'on trouve dans les guides à la mode, et c'est précisément ce qui en fait sa force. Dans le Waldviertel, le brassage n'est pas un phénomène de tendance, c'est un héritage vivant qui traverse les siècles. La Privatbrauerei Zwettl, avec ses 300 ans d'histoire, Weitra et ses droits de brassage médiévaux, Schrems et sa Roggen ancestrale : chaque étape raconte une histoire de continuité. On vient ici pour ralentir, pour rouler entre les forêts et les étangs, pour s'asseoir dans un Wirtshaus et goûter des bières qui ont le goût de leur terroir. Le Waldviertel est un secret que les amateurs de bière se chuchotent — et que beBeer est fier de partager.

Où aller

Brasserie 3

  1. 01

    Privatbrauerei Zwettl

    Syrnauer Str. 22-25, 3910 Zwettl, Austria

  2. 02

    Brauhotel Weitra

    Brauhotel Weitra Gesellschaft m.b.H., Rathauspl. 6, 3970 Weitra, Austria

  3. 03

    Bierbrauerei Schrems

    Niederschremser Str. 1, 3943 Schrems, Austria

Bars & taprooms 4

  1. 04

    Schwarz Alm

    Almweg 1, 3910 Zwettl, Austria

  2. 05

    Wirtshaus im Demutsgraben

    Niederstrahlbach 36, 3910 Zwettl, Austria

  3. 06

    Gasthaus zur Goldenen Rose

    Dreifaltigkeitspl. 3, 3910 Zwettl, Austria

  4. 07

    Rathskeller Weitra

    Rathskeller Weitra, Rathauspl. 8, 3970 Weitra, Austria

Votre itinéraire

  1. Jour 1

    Zwettl et ses environs

    Matin

    1. 09h30
      — Visite guidée de la Privatbrauerei Zwettl : caves voûtées, salle de brassage et dégustation de la gamme complète.
    2. 11h30
      — Passage à la boutique de la brasserie pour ramener quelques bouteilles de Zwickl et de Saphir.

    Après-midi

    1. —
      — 🚗 8 min · Zwettl → Demutsgraben (5 km)
    2. 12h00
      — Déjeuner au Wirtshaus im Demutsgraben : plats du Waldviertel et Zwettler fraîche en terrasse.
    3. 14h30
      — Balade dans les forêts et le long des étangs de granite du Waldviertel. Retour vers Zwettl.

    Soir

    1. 18h30
      — Dîner au Schwarz Alm : carpe du Waldviertel et Zwettler Dunkles dans le cadre forestier.
    2. 20h30
      — Soirée tranquille au Schwarz Alm avec une Zwettler Black Magic en digestif.
  2. Jour 2

    Weitra et Schrems

    Matin

    1. —
      — 🚗 25 min · Zwettl → Weitra (20 km)
    2. 09h30
      — Découverte de Weitra , la plus ancienne ville brassière d'Autriche : promenade dans la vieille ville médiévale.
    3. 10h30
      — Visite du Brauhotel Weitra : microbrasserie, dégustation du Weitraer Bio-Bier.

    Après-midi

    1. 12h30
      — Déjeuner au Gasthaus zur Goldenen Rose sur la Rathausplatz : Knödel et bières locales.
    2. —
      — 🚗 20 min · Weitra → Schrems (15 km)
    3. 14h30
      — Visite de la Bierbrauerei Schrems : découverte de la Roggen (bière de seigle) et de la gamme complète.

    Soir

    1. —
      — 🚗 20 min · Schrems → Weitra (15 km)
    2. 18h00
      — Apéritif au Rathskeller Weitra : bières régionales dans les caves voûtées du Rathaus.
    3. 20h00
      — Dîner au Brauhotel Weitra pour clôturer ce BeerTrip du Waldviertel.

Infos pratiques

Meilleure période
Mai à octobre — les terrasses et jardins des Gasthäuser sont ouverts, les routes de campagne sont agréables.
Calendrier
Zwettler Bierfest (juillet) ; Weitraer Braufest (août) ; marchés de Noël dans les châteaux du Waldviertel (décembre).
Budget / jour
40–70 € — bières pression 3,50–4,50 €, plats 12–20 €, visites 8–12 €.
Se déplacer
Indispensable pour ce BeerTrip — les brasseries sont dispersées dans un rayon de 50 km. Prévoir un conducteur désigné sobre.
Hébergement
Schwarz Alm à Zwettl (hôtel-wellness en forêt) ou Brauhotel Weitra (dormir dans une brasserie historique). Réserver en avance en haute saison.
Conseil bière
Zwickl = bière non filtrée ; Märzen = lager ambrée de tradition ; Helles = blonde légère ; Dunkles = bière brune ; Bock = bière forte ; Maß = chope d'un litre.
Accords mets
Zwickl + carpe grillée ; Dunkles + Schweinsbraten ; Roggen + pain de seigle et fromage ; Festbock + Mohnstrudel (strudel au pavot).

Ce qu'il ne faut pas manquer

  1. 01

    Les caves de la Privatbrauerei Zwettl

    Un voyage sous terre et dans le temps

    Descendre dans les caves voûtées du XVIIIe siècle où la bière mûrit dans la fraîcheur du granit. La visite guidée révèle plus de 300 ans de savoir-faire brassicole.

  2. 02

    Weitra, cité brassière millénaire

    700 ans de droits de brassage

    Se promener dans la plus ancienne ville brassicole d'Autriche, avec ses droits de brassage datant de 1321 et son château Renaissance dominant la place du marché.

  3. 03

    La route des étangs de granite

    Le terroir se boit dans chaque gorgée

    Rouler entre les étangs et les forêts du Waldviertel, où le paysage de granite et de sapins donne à l'eau — et donc aux bières — leur caractère minéral unique.

  4. 04

    Une Roggen à Schrems

    Une rareté brassicole autrichienne

    Goûter cette bière de seigle rare, brassée depuis plus de six siècles par la Bierbrauerei Schrems. Un style quasi disparu en Autriche, qui renaît ici avec authenticité.

  5. 05

    Pavot et bière : le mariage du Waldviertel

    Le pavot, trésor caché du terroir

    Découvrir le Mohnstrudel (strudel au pavot), spécialité emblématique de la région, accordé avec une Zwettler Dunkles ou un Kuenringer Festbock.

  6. 06

    Un soir au Rathskeller de Weitra

    Médiéval, souterrain, inoubliable

    Descendre dans les caves voûtées de l'hôtel de ville de Weitra pour une dégustation de bières régionales, éclairé à la bougie entre les murs de pierre séculaires.

Sur la carte

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